Dit weer vraagt er gewoon om, om toast met champies!

Heel gek, in de zomer - als ik lekker in het zonnetje wil zitten - heb ik het altijd drukker. Op zich is het dus wel lekker dat het regent want niets is zo erg als achter je computer zitten als iedereen lekker buiten zit met een roseetje. Terwijl de regen dus tegen de ramen klettert, zit ik binnen lekker droog en warm met thee allerlei achterstallige klusjes weg te werken. Ik hoop dat de regen niet te lang duurt, want ik ben bijna klaar! (voor nu dan, dat duurt helaas nooit lang)

Ik wilde gisteravond even snel wat eten en dit is sneller dan snelst en past prima bij dit herfstweer..... In 10 minuten was het klaar! Het is ook een super lunchgerecht.

TOAST MET CHAMPIES

Brood roosteren, insmeren met een teentje knoflook.

In een pan een gesnipperd uitje en een fijngehakt knoflookteentje heel even fruiten, gemengde paddestoelen erbij en kruiden met peper, zout en verse tym. Op laag vuur de paddestoelen goudbruin laten worden.

Rucola op de geroosterde broodjes, hup de paddestoelen erop en wat olijfolie erover druppelen. Wat tomaatjes erbij en klaar!

Bij de borrel (in het klein) zijn ze ook leuk!

Laat morgen de zon maar weer komen. Ik vind rose bij nader inzien toch lekkerder dan thee....