Runderstoof met venkel

Altijd lekker, zomer of winter, herfst of voorjaar. Het is maar wat je erbij serveert. Ik zou er in mei een lentestamppotje bij doen of aardappelpuree en een salade met groene asperges.

Het lijkt een langdurig project, maar dat is het niet. Ik maak het altijd 's ochtends en zet een (voor de oven geschikte) pan met deksel in een oven van ongeveer 100 graden. Niks meer aan doen en 's avonds lekker genieten!

RUNDERSTOOF MET VENKEL

excuses voor de foto van deze very ugly Franse pan maar 't zijn wel de beste....

Ingrediënten (ongeveer 8-10 personen):
* 1,5 kg runderstoofvlees (in blokjes)
* 5 sjalotjes (gepeld & gehalveerd)
* 3 tenen knoflook (geplet)
* 1 tak verse tijm
* 1 tak verse rozemarijn
* 1 venkelbol in stukken
* 3 blaadjes laurier
* 1 theelepel kaneel
* 1 eetlepel fijngehakte peterselie
* 1 fles (volle) rode wijn
* 2 blokjes vleesbouillon
* 2 sneetjes ontbijtkoek of 4 Bastonjekoeken
* zeezout & peper
* olijfolie en/of boter


De ui, knoflook, venkel & kruiden in een pan met dikke bodem kort en zachtjes laten bakken in olijfolie en/of boter. 

Vlees erbij en even meebakken.

Fles rode wijn erbij gieten en bouillonblokjes (of vers getrokken bouillon, nog beter!) erbij.

Goed verwarmen en koek erbij - kleine stukjes - (met koek wordt hij lekker zoet, maar als je dat niet in huis hebt gaat brood zonder korst ook prima). Als het maar iets is met zetmeel wat de saus gaat binden.

Nu zet je de pan (met deksel erop) in de oven. Misschien moet je af en toe even kijken of er genoeg vocht in zit. Als dat niet het geval is, doe je er wat kokend water bij.

Natuurlijk proef je even - voor het opdienen - of er nog zout en/of peper bij moet! Even de blaadjes en takjes van de kruiden verwijderen is wel lekker.

Doe het in een mooie schaal en strooi er wat vers gehakte peterselie over (en een klein straaltje hele lekkere olijfolie!).

Ik heb even geen foto van het eindresultaat omdat ik dit pas geleden maakte tijdens één van mijn omzwervingen in Frankrijk. Stuur je mij een foto van jouw eindresultaat? Vind ik leuk!

Courgettesoep met basilicum & veldsla

Ik kook eigenlijk meestal met wat er in de koelkast ligt. Gisteren waren dat nog 2 courgettes die nu toch echt wel moesten... dus

makkelijk, snel klaar en romig zonder dat er room in zit (dat is mooi meegenomen):

COURGETTESOEP MET BASILICUM

Ingrediënten voor 4 personen:
* 2 courgettes in blokjes
* 1 sjalotje (fijngehakt)
* 1 teen knoflook (fijngehakt)
* 10 blaadjes basilicum
* kip- of groentenbouillon (± 1 liter)
* olijfolie & boter
* eventueel zout & peper

Fruit de ui & knoflook kort in de olijfolie met een klont boter.
Doe de gesneden courgette en de basilicum erbij.
Bak een paar minuten.
Giet de bouillon erbij.
Kook de courgette gaar en pureer met een staafmixer.
Proef of er nog wat zout en eventueel zwarte peper bij moet!

Wat eet je erbij?

Bijvoorbeeld geroosterd brood en een salade van veldsla, tonijn (aangemaakt met mayo, kappers, peper & zout), tomaat, avocado en zacht gekookt ei met een simpele dressing van olijfolie, peper & zout!

✭✭✭✭

Oranje boven: zoete worteltjes & must-have-tasjes

Wat o wat hebben worteltjes en fantastische-must-have-tasjes gemeen? In dit geval de kleur! 

O ja, en de tasjes van Stichting Wolz Handmade zijn SWEET! Zeker net zo sweet als deze worteltjes:

SWEET CARROTS

Ingrediënten voor 4 personen (bijgerecht):

* 8 flinke wortels (in plakjes)
* flink stuk (room)boter
* 1 eetlepel (verse) dragon (fijngehakt)
* 10 (kleine) suikerklontjes
* snuf zout & zwarte peper
* water

Smelt de boter in een pan. Doe de plakjes wortel erbij en de dragon (houd wat over om te garneren voor het opdienen). Voeg een klein beetje water toe en voeg de suikerklontjes toe. Laat de worteltjes op een klein vuurtje langzaam gaar worden. Controleer af en toe of er nog wat water bij moet! Voeg naar smaak wat zout en peper toe. De worteltjes moeten vooral sweeeet blijven!

Ingrediënten Stichting Wolz Handmade (must have):

* 100% liefdadigheid
* Handgebreid en verwerkt tot vilt
* 100% schapenwol
* Gemaakt met liefde
* Verkrijgbaar in meer dan 24 kleuren

www.facebook.com/wolzhandmade
www.wolzhandmade.nl
info@wolzhandmade.nl

Ik zeg koop er allemaal in ieder geval eentje, ze zijn té cute, very, very hip én voor een goed doel!

fijne Koningsdag allemaal!

Mexico, mexicooooo!

Mexicaans, maar geen wraps...want in wraps zitten koolhydraten en dat willen we nu even niet! 

MEXICAANSE SALADE & KIP

De kip (voor 4 personen):
* 1 grote (scharrel)kip
* 1 citroen (in vieren gesneden)
* een half bosje verse koriander
* olijfolie
* grof zeezout
* chilipoeder
* 2 tenen knoflook (heel & geplet)

Vul de holte van de kip met de stukken citroen, de geplette tenen knoflook en de koriander (ik bedoel eigenlijk: prop het er gewoon allemaal in).

Giet flink veel olijfolie over de kip en strooi er zeezout & chilipoeder overheen.

Zet de de kip (in een ovenschaal) in de oven om lekker gaar te worden.

De salade (voor 4 personen):
* 200 gram maïs uit blik
* 2 avocado's (in blokjes gesneden)
* 200 gram kleine tomaatjes (doormidden gesneden)
* 1 sjalotje (fijn gesnipperd)
* 4 eetlepels citroensap
* kwart bosje verse koriander (fijn gehakt)
* 1 theelepel chilipoeder 
* 3 eetlepels olijfolie
* (grof) zeezout naar smaak

Quinoasalade met sinasappel, feta & parmaham

Ik ben blij met mijn lieve (sport) vriendinnen Caro, Irene & Bar! Na het sporten gaan we het liefst lekker en gezond eten (en bijkletsen). Bij voorkeur gaan we naar Spirit in Rotterdam (Groene passage). Super food op een geweldige manier gepresenteerd, echt een aanrader!

Afgelopen woensdag werd het een lunch bij de sportschool en daar staat sinds kort ook een quinoasalade op de kaart (waar niet...). Erg lekker vinden wij hem! Caro & Irene (nee, niet Carlo & Irene, zou ook gezellig zijn!)vroegen mij een quinoa-recept te delen. Dus lieve meiden, bij deze mijn creatie!

QUINOASALADE MET SINASAPPEL,

FETA & PARMAHAM

Ingrediënten voor 4 personen:

* 275 gram quinoa(mix), licht en donker, ziet er gezellig uit

* 4 grote vleestomaten

* 2 lente-uitjes (alleen het groene gedeelte)

* 2 avocado's

* 200 gram feta (speciaal voor Irene lekker veel!)

* 1 bosje of plantje verse koriander

* 100-150 gram parmaham

* rasp van 1 sinasappel

Voor de dressing:

* 5 grote eetlepels olijfolie

* sap van 1 sinasappel

* 1 teentje knoflook (meekoken met de quinoa, daarna fijn hakken)

* zwarte peper, gof zeezout

* 1 theelepel fijngehakte verse koriander

Meng al deze ingrediënten tot een dressing.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het teentje knoflook voor de dressing mee (dit haal je na het koken eruit en gebruik je voor in de dressing). Laat de quinoa in een grote schaal afkoelen. 

Snijd de vleestomaten kruislings in en dompel ze 1 minuut in kokend water. Dompel ze daarna in koud water en verwijder het velletje. Verwijder met een lepeltje de binnenkant van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Snijd de lente-uitjes (alleen het groene gedeelte) in ringetjes.

Haal de avocado's uit het schilletje, verwijder de pit en snijd ze in blokjes (net zo groot als het tomatenvruchtvlees).

Hak/verkruimel de feta in kleine stukjes.

Als de quinoa is afgekoeld, doe je er wat grof zeezout en zwarte peper door, twee eetlepels fijngehakte koriander, de stukjes tomaat, de stukjes avocado, de lente-uiringetjes en de sinasappelrasp. PROEF even of er genoeg peper & zout door zit!

Doe de quinoa in een mooie schaal, doe de verkruimelde feta erover en garneer met vers (gehakte) koriander. Leg de parmaham erom heen en besprenkel met de dressing.

Succes meiden! Ben benieuwd of jullie deze net zo lekker vinden als die bij Health City! XXX

Salade van bietjes, geitenkaas & radijs - in de categorie simpel, snel & lekker!

SALADE VAN BIETJES, GEITENKAAS & RADIJS

Simpel, snel, lekker en ook nog eens gezond!

Ingrediënten (voor 2 personen):
* 500 gram gekookte bietjes (kant-en-klaar te koop)
* 200 gram zachte geitenkaas
* 200 gram spekblokjes 
* 10 radijsjes in plakjes
* olijfolie, balsamico (bij voorkeur dikke versie)
* zwarte peper & grof zeezout

Snijd de bietjes in blokjes

Verdeel de geitenkaas in stukjes en gooi erover heen

strooi de plakje radijs erover

Besprenkel met olijfolie, balsamico, verdeel de uitgebakken spekblokjes erover en strooi er peper & zout overheen

Je zou er nog wat rucola in kunnen verwerken, ook lekker! Of tuinkers lijkt me ook super!

Eet het (bijvoorbeeld) met geroosterd bruin brood en gezouten boter. Sneller kan bijna niet!

Italiaans eten.... love it!

Als de zomer eraan komt, krijg ik onbedwingbare zin in Italiaanse gerechten. Buiten eten, borrelen...La Dolce Vita! Alleen in het weekend helaas, want Italiaans eten betekent veel pasta en teveel pasta plakt meteen aan mijn taille...Ik weet het, ik zou moeten gaan hardlopen maar heb vandaag weer 'ns de marathon bekeken en dat is een keiharde definitieve NEE voor mij! Heb bewondering voor al die mensen die het doen maar ik haat het, hardlopen! Dan nog liever de sportschool.

Er zijn ontelbaar veel verschillende recepten voor dit gerecht, maar dit is redelijk snel, zonder al te veel ingrediënten te maken en ik weet dat ik daar veel van mijn vriendinnen in ieder geval een plezier mee doe... (en mezelf ook)

GEHAKTBALLETJES MET PARMEZAAN

& BASILICUM IN TOMATENSAUS

Super voor door de pasta maar ook erg lekker bij de borrel met stukjes brood.

Ingrediënten:

* 500 gram half om half gehakt (of rundgehakt)

* 1 eidooier

* 50 gram paneermeel

* klein scheutje melk (om het smeuïger te maken indien nodig)

* 2 volle eetlepels parmezaanvlokken

* 1 theelepel paprikapoeder

* 10 blaadjes verse basilicum, gescheurd

* 1 teentje fijngehakte knoflook

* 1 theelepel gedroogde provençaalse kruiden 

* zwarte peper & grof zeezout naar smaak

Meng alle ingrediënten door het gehakt en vorm en balletjes van, zo groot of klein als nodig is. Als je ze door de pasta doet zou ik ze iets kleiner maken, als je ze bij de borrel gaat eten, iets groter.

Rol de balletjes door de bloem en bak je ze in een scheut olijfolie goud bruin en gaar.

Voor de saus:

* olijfolie

* 1 uitje, fijngehakt

* 1 teentje knoflook, fijngehakt

* 500 gram passata van tomaat (blik of pak)

* 10 blaadjes verse basilicum, gescheurd

* zwarte peper & zeezout naar smaak

Kiep de balletjes in de saus en verwarm nog goed. Klaar!

✭✭✰

Bij de Lidl vond ik deze verse gnocchi gevuld met pesto in het koelvak. Andere gnocchi kan natuurlijk ook maar deze is niet duur en echt lekker!

GNOCCHI MET PESTO, KIP & SPINAZIE

Ingrediënten voor 2 personen:

* 1 verpakking Gnocchi (400 gram)

* 2 kleine kipfilets, in stukjes gesneden

* 1 ui, fijngesnipperd

* 1 teentje knoflook, fijngehakt

* 1 eetlepel kruidenkaas (Boursin-achtig)

* 1 eetlepel mascarpone

* 5 handen verse gewassen spinazie

* zwarte peper en grof zeezout naar smaak

* parmezaanvlokken en verse basilicum om te garneren

Dit is echt snel klaar en ook echt heel lekker.

Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking (die van de Lidl 4-5 minuten in gezouten kokend water). Giet ze af, roer er wat olijfolie door en zet even apart.

In een wok (of koekenpan) met een scheutje olijfolie het gesnipperde uitje, de fijngehakte knoflook en de kipfilet kort bakken. Vrij snel de spinazie erbij en die laten slinken. Daarna de kruidenkaas en mascarpone erbij en op smaak brengen met peper & zout.

De gnocchi voorzichtig erdoor mengen en klaar ben je!

Garneren met parmezaanvlokken & verse basilicum staat wel gezellig.

Ei is a girl's best friend blijkbaar....

Dit gerecht is zo simpel dat ik eraan twijfel of ik erover moet bloggen....

Maar ik doe het toch! Omdat het zo klaar is, redelijk gezond is, voor meerdere doeleinden geschikt èn nog om een heel andere reden: de laatste tijd valt het mij op dat alle godinnen (met godinnen-lichamen) veel ei eten (waarschijnlijk omdat ze twee keer per dag sporten, maar dat terzijde...)

SPINAZIE-OMELET

Ingrediënten per persoon:
* 1 hand verse gewassen spinazie
* boter en/of olijfolie
* 3 eieren
* geraspte kaas
* zout, peper, knoflook(poeder)

Smoor in een koekenpan de spinazie in de boter en/of olijfolie. Kluts de eieren los met peper, zout & knoflook(poeder). Giet het eimengsel over de gesmoorde spinazie en laat het geheel half gaar worden. Strooi de geraspte kaas erover en klap de omelet dubbel in de pan. Laat het helemaal gaar worden maar niet droog! (eventueel even afdekken met een deksel)

Ik at dit als lunch in mijn race tegen de winterkilootjes (zonder brood natuurlijk). Ik zag namelijk van de week op tv dat Sylvia (topmodel met superlijf)elke dag ei met spinazie eet. Haar lichaam lijkt me een goed uitgangspunt ☺
En, nu we het er toch over hebben, een tijdje geleden mocht ik ontbijt en lunch samenstellen voor een ander supermodel met top lijf... Silvie, tijdens een fotoshoot van een grote lingerieketen. Guess what? EI! (en gegrilde groenten, gamba's en gedroogd fruit: doe er je voordeel mee)

Maar heb je al zo'n lijf of iets dat erop lijkt, eet het dan gewoon met rijst (& soyasaus), gebakken aardappeltjes of aardappelpuree & rauwkostsalade. Misschien moet je dan minder eieren gebruiken dan voor een lunchgerecht. Lekker vega!

Hier nog een super lekkere (ei present!):

KIP-PESTOBALLETJES MET PASTA, 

COURGETTE & PIJNBOOMPITTEN

Een tijdje geleden vertelde ik over verse zalmburgers. Dit is hetzelfde principe. Ik gebruik kipfilets voor dit recept die ik met de staafmixer tot een soort gehakt vermaal, maar wel met allerlei lekkere dingen erdoor natuurlijk. Als je dit allemaal teveel gedoe vindt (valt reuze mee!) kan je ook kipgehakt gebruiken.

Ingrediënten(4 personen):

kip-pestoballetjes
* 500 gram kipfilet
* 1 grote eetlepel pesto
* 1 theelepel verse of gedroogde dragon
* klein beetje kipbouillonpoeder of zout
* zwarte peper
* 1 teentje fijngehakte knoflook
* 1 rauw ei

gebakken courgette
* 2 courgettes in stukjes gesneden
* olijfolie
* zeezout

pasta carbanara met pesto
* 75-100 gram (ongekookte pasta)
* 2 eidooiers
* 2 eetlepels pesto
* scheutje olijfolie
* eventueel wat grof zeezout & zwarte peper

En dan....

doe alle ingrediënten voor de kip-pestoballetjes in een kom en meng het met de staafmixer tot een soort grof gehakt.

Vorm er met vochtige handen balletjes van (zo groot je wilt, maar ik zou ze niet te klein maken want dan worden ze sneller droog) en rol ze even door de bloem. Zet ze in de koelkast om op te stijven.

Bak de stukjes courgette in een grill- of koekenpan met wat olijfolie en zeezout.

Bak daarna, in dezelfde pan, de kip-pestoballetjes goudbruin. Niet te lang, want je gaat ze samen met de courgettes laten nagaren in de oven terwijl je de pasta maakt!

Nu de pasta!

Zet een pan water met zout op. Kook de pasta (ik gebruikte spaghetti) gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.

Ondertussen, in een schaaltje: de eidooiers (daar zijn ze weer!) met de pesto en een scheutje olijfolie loskloppen.

Giet de gekookte pasta af, doe hem terug in de pan en roer heel snel het eimengsel erdoor. Door de hitte van de pasta gaart het ei, dus no worries voor nare gevolgen van het eten van rauw ei). Proef even! Misschien moet er nog wat zout en/of peper door!

Op een bord of in een grote schaal:
- pasta
- courgetteblokjes erover
- kip-pastaballetjes 

Garneren met pijnboompitten en eventueel een blaadje verse basilicum.

conclusie:
GIRLS ♡ EGGS

The ugly truth...

Picture this: je staat in het pashokje van een grote mega kledingwinkel-keten.....Het nare, harde licht schijnt van boven af en laat een maanlandschap zien. Niet zo erg hoor ik je denken, een maanlandschap kan best rustgevend en romantisch zijn.... maar niet als dat maanlandschap wordt geprojecteerd op je eigen lichaam! Gedeelde smart is halve smart: ik hoor bijna al mijn vriendinnen hierover. Misschien moeten kledingwinkel-ketens in ieder geval 'ns wat doen aan de verlichting in hun pashokjes.

Puberdochter-lief deed er nog een schepje bovenop....'Mam je bent iets dikker dan vorig jaar wel... en je gaat nog wel zo vaak naar de sportschool....'

Het is nu definitief! Strak zomerregime! Geen eindeloze borrelsessies, bittergarnituren en andere dikmakers meer! Water, groenten, fruit, vis, vlees, noten.....Ik weet wel hoe het heurt, gezond en verantwoord eten. Maar t'is allemaal zo gezellig altijd!

Afgelopen weekend maakte mijn lief het lekkerste & makkelijkste voorgerecht ever voor mij....❤

AVOCADO MET ZEEZOUT, PEPER,
OLIJFOLIE & BALSAMICO

Snijd 1 avocado per persoon doormidden, haal de pit eruit, giet olijfolie in het holletje, bestrooi met zeezout, zwarte peper en doe er een drup balsamico in (ik gebruik meestal de dikke versie)

Bijvoorbeeld deze.

Te lekker, te lief!

Okay, toegeven, hierna heb ik geborreld met bittergarnituur op een terras, maar de volgende lunch-maaltijd was weer in orde...Ben op de goede weg!

SALADE GEITENKAAS MET PANCETTA, 

NOTEN & TUINKERS

Ingrediënten per persoon:

* 2 handen gewassen verse spinazie

* 4 plakjes pancetta (of ontbijtspek)

* 1/2 pakje Chavroux zachte geitenkaas

* handje walnoten

* half bakje tuinkers

* zeezout

* zwarte peper

* olijfolie

* citroensap van een halve citroen

Ik vind het geen straf om zo te eten!

Daarna een heftige sessie in de sportschool waarna ik wel wat vulling kon gebruiken. Dus een visje met couscous!

CITROENCOUSCOUS MET TALAPIA & GARNALEN

Kokend water op de couscous gieten en even afdekken. Ik deed er wat limoenblaadjes bij tijdens het weken (Toko vers of vriezer). Deze blaadjes geven super veel smaak af.

Blaadjes na het weken verwijderen. Couscous losroeren en even laten staan.

De talapiafilet deed ik kort in de koekenpan met olijfolie, knoflook, peper en zout en ik sprenkelde er een beetje citroensap over. Daarna deed in de visjes in een ovenschaal in de oven (ongeveer 150 graden) om na te garen (niet te lang! dan worden ze droog).

Ondertussen bakte ik in de zelfde koekenpan met wat peper, zout & knoflook de garnalen. Bak ze kort en doe ze even bij de visjes in de oven (niet te lang!)

In een hete wok met scheut olijfolie, knoflook, wat groentenbouillonpoeder, fijngehakte peterselie en fijngehakte munt even de couscous roerbakken (zonder de limoenblaadjes). Sprenkel er ook wat citroensap overheen en doe er wat citroenrasp door.

Een hele simpele komkommersalade erbij (komkommer, olijfolie, azijn, peper & zout) was prima!

En nu maar hopen dat ik dit volhoud om het maanlandschap nog even snel om te toveren naar een mooi, glooiend lentelandschap.

Vrijdagavond-kippetje

BIOLOGISCH KIPPETJE MET GROENTEN

Makkelijk eten voor vrijdagavond (of voor alle overige dagen van de week...), de oven doet het meeste werk!

De groenten (courgette, rode & groene paprika en groene kleine asperges) grilde ik al eerder in een grillpan. Tijdens het grillen besmeren met een mengsel van  olijfolie, fijngehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn en zeezout. Dus dat was al klaar!

De grote biokip stopte ik vol met sjalotjes en rozemarijn en besmeerde ik met een mengsel van gesmolten roomboter, olijfolie, zeezout,  zwarte peper, fijngehakte rozemarijn & gedroogde stukjes rode peper.

De kip liet ik lekker knapperig worden in de oven en het laatste kwartiertje deed ik de (al gegrilde koude) groenten erbij om warm te worden.

Wij aten er rozemarijn-aardappeltjes & béarnaisesaus bij, maar stokbrood lijkt met ook super!

Fresh & fit (zalm met mierikswortel & groenten)

De zomer komt eraan.... ik stress 'm een beetje! Wil van de wintervetjes af...!

Ik maakte dit vandaag, erg puur & lekker!

ZALM MET MIERIKSWORTEL EN GROENTEN

Ingrediënten (4 personen):

* ongeveer 500 gram zalmfilet

* mierikswortel, fijngeraspt (potje van bijv. Kühne)

* verse bladspinazie 450-500 gram

* 1 venkelknol

* handvol kleine trostomaatjes

* zeezout, zwarte peper & olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden

Begin met de groenten:

* roerbak de bladspinazie in een wok met olijfolie, fijngehakte knoflook, peper & zout

* snijd de venkelknol in repen en grill dit in een grillpan met wat olijfolie, zout, peper & fijngehakte knoflook

* rooster de trostomaatjes in een grillpan met een drupje balsamico azijn

* Doe dit in een ovenschaal en zet onder in de oven om warm te houden

Nu de zalm:

* bestrooi de zalmfilets met peper en zout

* smeer een dun laagje mierikswortel (uit potje) op de zalmfilets

* zet de zalmfilets in in de oven (rooster boven de groenten) en laat ze garen, net lang genoeg anders worden ze droog. Denk een kwartiertje ongeveer, afhankelijk van de dikte van de filets!

Wij aten er brood met gezouten boter bij maar als je echt de vetjes kwijt wilt, laat je dat en neem je wat extra groenten!